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Tostadas de Berenjena

Ingredientes

  • 1 berenjena grande.
  • Pimientos del piquillo al gusto.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • Chorrito de aceite de oliva.
  • Pan integral.
  • Perejil fresco para decorar.

Cómo prepararlo:

  1. Tuesta el pan en el horno a 200º C durante 8 minutos.
  2. Haz unos cortes transversales a las berenjenas y hornea durante 30 minutos a 175º C.
  3. Tritura junto con los pimientos del piquillo, sal marina, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Prepara las tostadas de berenjenas echando la mezcla por encima y decorando con pimientos del piquillo y una ramita de perejil.
  5. Se puede acompañar de una ensalada de brotes tiernos.